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Tarte tatin d’aubergines à la feta et pignons

Il commence tout juste à faire froid et les soirées se rallongent… On est donc tous contents de retrouver gourmandise et réconfort chez soi en rentrant du boulot. Ce soir, j’avais envie de partager avec vous une recette pour laquelle je fonds littéralement, en grande fan de l’aubergine que je suis!

Une recette sucrée-salée qui mettra tout le monde d’accord à table : les végétariens, les enfants et même les plus récalcitrants aux légumes! Pour réaliser cette superbe tarte tatin aux aubergines, à la feta, oignons et pignons et sa touche de miel, rien de plus simple!

Pour cela, il vous faut :

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 aubergines
  • 1 oignon rouge
  • 1 demi barquette de feta
  • une petite poignée de pignons
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • huile d’olive
  • sel

 

Dans un premier temps, on met son four à chauffer à 220°C. Découpez dans la longueur les aubergines en tranche d’un bon centimètre. Quadrillez-les avec la pointe de votre couteau vos tranches et glissez-les au four pendant que vous préparez le reste de votre tarte tatin. Vous pouvez rajouter un peu d’huile d’olive, à la fois pour le goût ou pour les dorer un peu plus.

Pendant qu’elles dorent, préparez votre tarte. Jetez vos pignons dans votre moule à tarte, emiettez en gros morceaux votre feta, et votre oignon, que vous aurez préalablement coupé en lamelles. Rajoutez une cuillère à soupe de miel.

Sortez vos aubergine du four, elles doivent être molles et légèrement dorées. Disposez-les en rosace sur vos oignons / feta et pignons, puis rajoutez votre dernière cuillère de miel, un filet d’huile d’olive et quelques grains de sel. Puis, refermez votre tarte en bordant bien avec votre pâte brisée.

Faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes à 220°C.

Dernière étape, il ne reste plus qu’à la retourner sur votre plat de présentation (c’est là qu’on rigole!). Ensuite laissez-la redorer pendant quelques minutes au grill pour rendre le tout bien caramélisé.

Régalez-vous les gourmands et dites-moi comment vos convives l’ont trouvée!