Curry de poulet au lait de coco, épinards et petits pois frais

Curry d’épinards au lait coco et au poulet, petits pois et pois chiche

On y est! Les petits pois frais et bien sucrés arrivent! Oh bonheur! Les épinards quant à eux, se font lentement la malle, donc profitons des derniers instants avec cette recette exotique, qui peut rappeler l’Inde (en moins épicée!) ou certains pays d’Asie.

Encore une recette très simple, mais surtout très rapide, qui sera parfaite les jours de flemme ou pour les personnes pressées! Je vous laisse donc découvrir cette recette de curry au coco et au poulet, épinards et petits pois frais, pois chiches, parfumé à la citronnelle et au gingembre.

Pour cela, il vous faut :

Ingrédients (2 personnes) :

curry de poulet épinard et coco aux petits pois et pois chiche1 blanc de poulet
400 g d’épinards

1 poignée de feuilles de coriandre
1 cac de poudre de garam masala
1 boîte de lait de coco
150 g de petits pois frais
2 bâtonnets de citronnelle
1 poignée de feuilles de coriandre
du gingembre (en fonction de vos envies)
sel
poivre

 

Dans un premier temps, faites revenir votre poulet émincé dans de l’huile avec le garam masala.

Dans une seconde poêle, faites chauffer votre lait de coco. Ajoutez-y vos épinards rincés, vos petits pois, votre oignon émincé en lamelles. Tout ce beau monde va cuire le temps de préparer la recette.

Hachez vos bâtonnets de citronnelle et votre gingembre et jetez-les dans votre préparation. Rincez les pois chiches puis ajoutez-les.

Dès que votre poulet est bien doré, il peut alors être incorporé au reste.

Laissez mijoter quelques minutes pour faire réduire le tout, puis jetez la coriandre au dernier moment pour qu’elle ne cuise pas trop.

Salez et poivrez.

 

Régalez-vous les gourmands!