Salade d’automne à la courge butternut, poires et gorgonzola

Voilà maintenant plus de 10 jours que je n’ai pas posté de recettes sur le blog. 10 jours où le boulot ne laisse presque plus de place au perso. 10 jours sous l’eau où j’ai dû abandonné mes ustensiles… Mais ce soir : Rien ne m’arrêtera!

J’avais besoin d’une recette réconfortante et saine à la fois, quelque chose de saison, qui nous réconcilie avec les courges! Je vous ai donc concocté une salade de courges ultra gourmande, avec une courge butternut grillée, du gorgonzola, des poires, de gros raisins de Corinthe, quelques feuilles d’endives et un œuf mollet pour couronner le tout! Une tuerie!

recette salade d'automne potins gourmands courge butternut poire raisins et oeuf mollet

Pour la réaliser chez vous, il vous faut (4 personnes ) :

– 4 petites endives (j’aurais aimé avoir une variété rouge pour donner un peu de contraste au plat)
– la moitié d’une courge butternut
– une cuillère à café de miel
– la moitié d’un morceau de gorgonzola (enfin la quantité que vous voulez…)
– 2 grosses poires Comice
– une poignée de raisins de Corinthe
– quelques graines de courge
– 4 oeufs bio

C’est parti! Tout d’abord, épluchez votre moitié de courge butternut puis coupez-la en morceaux généreux que vous jetterez dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et faites les dorer dans la poêle avec une noix de beurre et une cuillère à café de miel.

Détaillez ensuite vos endives, coupez en dés votre gorgonzola, faites-en de même avec les poires en ayant pris soin de les éplucher avant. Mettez le tout dans votre saladier. Enfin, jetez vos raisins et vos graines de courge avec élégance!

salade de courge à la poire et au gorgonzolaFaites bouillir une petite casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre dedans. Mettez vos œufs un par un dans votre louche, et plongez-les délicatement dans votre eau vinaigrée. 3 minutes plus tard, ils sont prêts! déposez-les ensuite au cœur de votre assiette et laissez éclater le jaune sur le reste de vos ingrédients! Quelques grains de gros sel de Guérande et c’est délicieux.

J’espère que vous apprécierez autant que moi. 😉

Velouté de potimarron et quenelles à la pancetta et au chèvre

En ce moment, les journées sont tellement courtes que question dîner, c’est express! Mais avoir moins de temps pour la cuisine ne veut pas dire mal manger. Preuve par 4 avec ce délicieux velouté de potimarron, aux quenelles maison au chèvre et à la pancetta, où quelques croutons aillés et graines de courges torréfiées se sont glissés! Un plat très gourmand, qui tient au ventre pour les longs soirs d’hiver.
Pour réaliser cette recette, il vous faut (4 personnes) :

quenelles pancetta et chèvre et son velouté de potimarronPour la fabrication des quenelles fraiches,

150 g de lait
150 g d’eau
70 g de beurre salé
4 œufs
200 g de farine
poivre
1 demi bûche de chèvre
4 tranches de pancetta

 

 
Pour le velouté de potimarron,
un petit potimarron
2 cuillères à soupe de crème fraiche
une pincée de muscade
une petite pincée de canelle
du sel et du poivre
une cuillère d’huile d’olive
3 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
des graines de courge

Commencez par préparer vos quenelles. Pour cela, mélangez l’eau et le lait, et ajoutez-y le beurre salé dans une casserole que vous portez à ébullition. Baissez le feu au maximum. Ajoutez la farine d’un coup et remuez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle bien des parois de votre casserole. Mettez votre pâte dans un saladier et ajoutez un à un les œufs lorsque le précédent a bien été incorporé par le mélange. Ajoutez votre pancetta et votre bûche de chèvre, que vous aurez préalablement haché.
Il est temps de former vos quenelles. Jetez un peu de farine dans une assiette et à l’aide de 2 cuillères à soupe, formez vos quenelles. Roulez les dans la farine ensuite légèrement pour qu’elles ne collent plus à vos doigts.
Préparez une nouvelle casserole d’eau bouillante, mettez-y vos quenelles et dès qu’elles remontent à la surface, attendez une minute supplémentaire pour que le coeur soit bien cuit et retirez-les dans une passoire.

velouté d'automne au potimarron et quenelles maison potins gourmandsIl est maintenant temps de préparer votre velouté. Rien de plus simple. Épluchez et coupez votre potimarron en morceaux. Faites le cuire dans un bouillon de volaille. Mixez-le ensuite avec un peu de votre bouillon, votre cuillère d’huile d’olive et vos deux cuillères de crème jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez avec les condiments.

Frottez vos tranches de pain avec votre gousse d’ail, détaillez-les en petits cubes et passez-les à la poêle avec vos graines de courges. Vous n’avez plus qu’à assembler le tout et à déguster en famille ou entre amis!

Le meilleur de la pâtisserie avec David Capy

En fait, peut-être que le blog n’en donne pas tellement l’impression, mais l’amour de la cuisine me vient avant tout de la pâtisserie. Mes papilles réagissent intensément au sucre, je n’y peux rien! Les textures des pâtisseries m’émeuvent, elles provoquent même parfois des émotions intenses qui me dépassent. Bref, c’est un amour infaillible que j’aime cultiver, qui se renouvelle à chaque bouchée, comme si c’était notre première rencontre à chaque fois.

C’était la minute émotion. Emotion que j’ai retrouvée jeudi soir en dégustant les gourmandises de David Capy. (J’ai eu beau chercher un joli jeu de mot avec Capy, rien n’y a fait et c’est sûrement mieux ainsi!) J’ai eu un coup de coeur absolu pour son « passionnément praliné » et son « calisson ». C’était donc de mon devoir de vous parler de cet endroit merveilleux qu’est la Pâtisserie Chocolaterie de Davide Capy près des Allées de Tourny à Bordeaux.

Place au concret plutôt qu’à de belles explications, en photos avec les vitrines de la pâtisserie.

vitrine-patisserie-bordeaux-david-capy      baba rhum citron meringue équateur david cay patisserie bordeaux

Voilà l’objet de toutes les convoitises, pour lequel mon coeur a chaviré!

delice café et passionnément praliné david capy bordeauxA droite, le « Passionnément Praliné » avec son biscuit aux éclats de noisettes, son crémeux aux fruits de la passion, le tout surmonté d’une crème onctueuse au praliné amandes et noisettes!

Diable que la passion est parfaitement dosée et s’accorde divinement bien avec le praliné et le chocolat.

A gauche, il est question d’une pâtisserie au café et au chocolat blanc! Et là, je mets immédiatement le hola à tous ceux et celles qui voudraient me dire : « hum… non… moi je ne suis pas trop café! » je vous arrête! C’est aérien et très léger! Sur un sablé vanille croustillant, une ganache au café à la crème mascarpone et un biscuit punché au café. J’ai beaucoup aimé, et j’attends de le goûter avec un véritable café pour voir les sensations.

Passons ensuite aux délices fruités. J’ai craqué sur le « Calisson » car il convenait parfaitement aux saveurs que ma maman apprécie, avec une structure légère et mousseuse.calisson potins gourmands patisserie david capy bordeaux

Son biscuit au pain de gène arômatisé aux zestes de pamplemousse émoustille de douceur vos papilles, son coeur d’abricots confits est un vrai bonbon, la mousse aux oranges confites et amandes et sa crème à la fleur d’oranger vous ramèneront en enfance. Le tout, sans acidité et où le sucre est parfaitement dosé.

Divin et parfait pour ceux qui veulent terminer le repas tout en légèreté!

Enfin, et je terminerai cet article élogieux sur ce magicien de la spatule qu’est David Capy, avec deux dernières douceurs : l’éclair à la pêche de vigne et l’Équateur, voyage éclair au coeur des Antilles.

éclair pêche de vigne et équateur patisserie mof david capy

L’éclair est très bon, mais il est arrivé à la fin de notre dégustation et a un peu fait pâle figure face aux délices précédents. Disons que je le qualifierais idéalement de goûter de luxe, parfait pour l’heure du thé si vous voulez en mettre plein la vue aux copines! 😉

Et l’Équateur… Ah, moi qui rêve de cocotiers et de chaleur en ce moment, j’ai été servie! Dommage seulement que le chocolat noir ne laisse pas trop de place en bouche à ses congénères. Peut être qu’un biscuit au Dulce plutôt qu’au chocolat noir me conviendrait mieux… Mais sinon, le confit de goyave, de mangue et de noix de coco ainsi que les crémeux aux deux chocolats sont parfaits.

Bon, vous l’aurez compris, je suis tombée sous le charme des pâtisseries de David Capy. Il est pour moi l’un des meilleurs pâtissiers de Bordeaux, sans discussion.

Pâtisserie David Capy
7, rue Michel Montaigne
05 56 81 47 65
http://www.davidcapy.com/

Pancakes moelleux à la cannelle et au miel

Trainer sous la couette, cuisiner en pyjama et partager de petites gourmandises en famille : les jours fériés servent à ça! C’est pourquoi, je me suis dit qu’une recette réconfortante et gourmande, que tout le monde aime, au petit déjeuner ou au gouter, était de mise! Cette recette de pancakes à la cannelle et au miel est simple comme bonjour mais à le mérite de coller à la réalité par rapport à ce que l’on appelle le véritable pancake. On voit trop souvent de pâles copies, bourratives et plates, brûlées ou encore trop grasses!

Pour faire de beaux pancakes parfumés, aériens et légers, il vous faut :recette de pancakes gonflés potins gourmands

– 15 cl de lait
– 2 gros œufs
– 25 g beurre fondu
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de farine
– 100 g de Maizena
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de sel

Dans un premier temps, séparez vos blancs de vos jaunes d’oeufs et montez-les en neige avec la pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la maizena, les sucres, la levure et la cannelle. Ajoutez-y ensuite les jaunes d’oeufs et le beurre fondu. Puis délayez le tout petit à petit avec le lait. Jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.

Incorporez délicatement vos blancs d’oeufs montés en neige, pour rendre votre préparation mousseuse.

Faites chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol dans votre poêle anti-adhésive (personnellement, je mets de l’huile pour que mes bords dorent bien rapidement, ce qui permet de stopper l’étalement de la pâte et de garder une belle densité de pâte au même endroit et donc de faire des pancakes épais et moelleux). Avec votre louche, déposez votre pâte toujours au même endroit dans votre poêle jusqu’à l’obtention de la taille désirée.

pancakes à la vanille et au mielRetournez ensuite votre pancake une fois qu’il est doré et laissez cuire l’autre face 20/30 secondes dès qu’elle commence à bien dorer.

Et voilà, recommencez jusqu’à épuisement des stocks!

Avant de déguster, ajoutez-y une cuillère de miel ou de sirop d’érable! Miam! 😉

Falafels à la sauce au yaourt, citron et tahin

Le dernier voyage en Turquie a laissé d’excellents souvenirs culinaires, et j’aime me plonger parfois dans les pinterests de cuisinières de l’Orient. Je suis nostalgique de ces épices et de ces saveurs. Bref, j’avais besoin de soleil dans ma cuisine aujourd’hui! Du coup, je vous ai concocté une recette très simple, mais qui mérite un vrai coup de main, venant du Liban : Les falafels!

Kesako? Ce sont de petites boules, que l’on peut déguster soit à l’apéritif (ce que je préfère mais sans en abuser!) soit en plat avec une salade généreuse, composées de pois chiches, de persil et d’oignons, d’épices et d’ail, frites à l’huile.

Pour réaliser une bonne dizaine de falafels, il vous faut :

– 1 boîte de pois chiches en conserve de 400g environ
– 1 oignon rouge (ou frais) haché grossièrement
– une dizaine de brins de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère et demi à soupe de farine
– du sel et du poivre
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 pincée de cardamome moulue
Ainsi que de l’huile végétale pour friture (je recommande tournesol)

falafels sauce au yaourt citron et tahin potins gourmandsEnsuite, le déroulement est vraiment simple!
Vous rincez bien vos pois chiches et les égouttez. Vous ciselez votre oignon et votre persil que vous rajoutez aux poix chiches. Ecrasez ensuite la gousse. Rajoutez la farine et toutes les épices. Salez et poivrez bien comme il faut.

Mixez le tout en laissant de beaux morceaux. La réussite de vos falafels réside dans le mixage, qui doit être absolument grossier. Vous ne devez en aucun cas faire une crème. Il doit y avoir pleins de morceaux. Vous pouvez même vous passer de l’étape mixeur et préférer un fouet à cocktail (ou un fouet tout court) pour écraser le tout. (vous faites même du sport pendant ce temps! ;-))

Avec votre préparation, faites ensuite des boules de la taille d’une balle de ping-pong.
Faites chauffer votre huile. Une fois qu’elle est bien chaude, plongez-y délicatement vos falafels. Faites-les rouler en remuant votre casserole délicatement (attention aux éclaboussures!). Une fois bien dorés, sortez vos falafels et égouttez-les sur du sopalin.

Pour réaliser votre sauce d’accompagnement, il vous faut :
– deux yaourts ou fromages blancs
– la moitié d’un jus de citron
– une cuillère à café de tahin (en magasin bio ou dans des épiceries fines spécialisées)
– du sel et du poivre

Vous n’avez qu’à mélanger tous vos ingrédients en salant et poivrant en fonction de votre goût.

Il ne vous reste plus qu’à tremper généreusement vos falafels dans votre sauce. Que vous pouvez également remplacer par un houmous si vous le souhaitez. Enjoy!

Œuf cocotte au panais, roquefort et poire

Je sais ce que vous ressentez en ce moment mes chers lecteurs. L’été indien a donné tout ce qu’il a pu! Nous offrant même la possibilité de boire un verre entre amis en terrasse un soir de 1er Novembre. Mais ce début de semaine est glacé. Adieu gambettes à l’air, petit pulls légers et bonjour à notre bon vieux duffle coat! Au moins, vous aurez de quoi retrouver le sourire et un peu de chaleur avec cette recette d’œuf cocotte, à préparer en moins de 10 minutes!

potins gourmands et sa recette d'oeuf cocotte au panais roquefort et poirePour la réaliser, il vous faut ( pour 4 cocottes) :

– 1 beau panais
– du miel
– un morceau de roquefort
– une grosse poire ou deux petites. (Comice ou William)
– 4 œufs
– du gruyère
– 1 petit pot de crème fraîche entière
– sel et poivre
– quelques cerneaux de noix

Commençons par le BA-ba. Qu’est ce que le panais? Après plusieurs débats à table, et pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le panais, un petit lien bien utile par ici. Faites donc cuire votre panais, quelques minutes (8 minutes) dans un bouillon. Coupez-le en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre et une cuillère à soupe de miel jusqu’à ce qu’il dore. (Miel de châtaigner si vous avez!)

Disposez-les dans vos petites cocottes. Ajoutez un quart de votre poire, épluchée et coupée en petits morceaux, par dessus.

Vient le tour des quelques dés de roquefort. A disposer avec parcimonie, pour que la saveur du roquefort n’écrase pas celle de vos autres ingrédients. (Personnellement, j’ai mis quatre ou cinq petits dés par cocotte).

Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter quelques cerneaux de noix. C’est la saison, et en plus tout le monde adore ça à la maison!

Mettez ensuite un œuf par cocotte. Fouettez légèrement votre petit pot de crème fraîche pour la détendre. Ajoutez dans vos cocottes une cuillère à soupe. Un tour de moulin de poivre et une pincée de gros sel. Et recouvrez (pas totalement) d’une grosse pincée de gruyère.

Et enfournez le tout à 180°C pendant 12 minutes (par une de plus!) Pour les plus pressés, un tour au micro-ondes et dès que le blanc de l’œuf est cuit, dépêchez-vous de sortir votre cocotte pour la déguster!

Régalez-vous et à très vite pour une nouvelle recette!

Tartine de cèpes persillés au jambon bellota

Parfois, et même souvent, le produit en cuisine parle de lui-même. C’est ce produit-là dont je vous parle qui m’a fait tomber dans la marmite, petite.

J’ai la chance d’avoir des parents qui font souvent des allers-retours en Espagne et me rapportent le nec plus ultra de ce qui se fait de l’autre côté de la frontière comme le jambon Bellota. A côté de ça, ma famille maternelle est devenue landaise d’adoption dans les années 70. Du coup, chacun profite de quelques escapades pour se balader en sous-bois, humer l’air du pin landais et dénicher ces perles que la forêt nous offre : les cèpes!

cagette de cèpes des landes pour recette de tartines aux cèpes et jambonCe coup-là, c’est mon oncle qui s’y est collé et m’a apporté une cagette entière de cèpes!

Ni une, ni deux, j’ai pris mon couteau à champignons, ma brosse et me suis mise au travail pour réaliser de délicieuses tartines, gourmandes à souhait pour mes invités.

Pour réaliser ces tartines aux cèpes et jambon bellota, il vous faut :

– des cèpes frais. (ou séchés que vous aurez trempés et égouttés auparavant)
– un petit bouquet de persil
– une gousse d’ail
– une noix de beurre
– du jambon bellota (à défaut, du jambon espagnol sera très bon également)
– du sel et du poivre

tartine de cèpes persillade au jambon espagnol bellotaNettoyez bien vos champignons pour enlever tout le sable restant et les petits restes de forêt.

Pendant ce temps, faites griller vos tartines soit au four, soit au grille-pain afin qu’elles soient juste dorées.

Coupez vos cèpes en morceaux. Jetez-les dans votre poêle préalablement beurrée. Ajoutez votre gousse d’ail écrasée.

Ciselez votre persil et versez-le sur vos cèpes en fin de cuisson.

Détachez les tranches de Bellota et, au moment de servir, ajoutez-les à votre mélange de cèpes. Posez le tout sur votre tartine. Salez et poivrez.

Foncez! Il n’y en aura pas pour tout le monde!

La recette peut être réalisée comme entrée, comme plat ou comme apéritif. Faites en fonction des quantités que vous avez et de votre budget!

NB : les cèpes en général diminuent par 3 en quantité une fois cuits.

L’oiseau cabosse – Le brunch healthy gourmand à Bordeaux

Ce week-end, j’ai décidé d’inaugurer une catégorie spécialement dédiée aux brunchs, pour que chacun trouve l’endroit idéal où se détendre et grignoter en fonction de ses goûts et de ses envies le dimanche.

oiseau cabosse intérieur vintage bordeauxIl fait donc partie de mon top 10 des lieux où bruncher à Bordeaux. Des plats healthy et authentiques, une déco à l’ambiance vintage et de la gourmandise dans les assiettes, tout en restant finalement raisonnable sur les calories. Je parle évidemment de l’Oiseau Cabosse, au coeur du quartier Saint-Pierre.

brunch a bordeaux oiseau cabosse potins gourmandsUn resto où les végétariens ne seront pas en reste, puisque la plupart des plats, à l’exception du muffin oeuf bacon, sont sans viande.

Le brunch se compose d’une super sélection de pains (au maïs, à la noisette, pain complet, aux céréales…), d’une boisson chaude, d’un jus et de confitures locales, toujours plus inventives et originales les unes que les autres. De quoi changer de la confiture framboise Bonne Maman.

brunch du dimanche oiseau cabosse restaurant à bordeauxSans être mon brunch favori, il est celui où je préfère aller lorsque je n’ai pas envie de trop exagérer le dimanche midi. La sélection de thés et de jus (locaux pour la plupart) y est géniale.

En plus des mets « petit-déjeuner », vous aurez dans votre brunch, une assiette salée sucrée composée d’un muffin oeuf/bacon, d’un pancake gorgé de sirop d’érable (qui n’est pas un pancake, il faut le dire) et de crudités, bien assaisonnées et parsemées de graines croquantes.

Un des points positifs qu’il serait judicieux de retrouver dans d’autres établissements : A l’oiseau cabosse, les quantités amenées ne sont pas pharaoniques! Si l’on en veut plus, on hésite pas, on en redemande! Je trouve qu’il n’y a rien de plus dommage que de laisser une assiette encore pleine de viennoiseries partir à la poubelle! Donc là, l’idée est bonne et à retenir.

cake fourme d'ambert et fruits secs pizza aux aubergines oiseau cabosse bordeauxBref, on y a fait un tour la semaine dernière avec ma soeur. Connaissant bien le brunch, j’ai préféré opter pour une grande assiette un peu différente, garnie de crudités, avec un cake ultra moelleux à la fourme d’ambert, et d’une pizza aux aubergines. Accompagnée d’un petit blanc, pour rendre le dimanche ensoleillé un brin acidulé.

Pour moi, il ne manquait qu’une touche sucrée, que j’aimerais ne pas avoir à rajouter sur l’addition, donc comprise directement dans la formule. Quelque chose de léger et fruité, avec des fruits de saison et un muesli bien préparé. C’est ce qu’il manque pour clore dignement ce brunch gourmand.

L’addition? 19 euros pour la formule brunch. La grande assiette est à 14. Le porte-monnaie n’en prend pas à coup! Mais surtout, pensez à réserver pour ne pas être déçu une fois arrivé sur place!

Bon week-end à tous!

L’Oiseau cabosse
30 Rue Sainte Colombe
33000 Bordeaux
+33 5 57 14 02 07

PS : Si vous pensez qu’un brunch bordelais mérite d’avoir son article, n’hésitez pas à partager l’adresse pour que je puisse me faire ma propre opinion! 😉

Roulés de poulet aux noix et polenta thym parmesan

Je crois que j’ai un problème d’addiction aux noix! Peut-être même avec tous les fruits à coques : noisettes, pistaches, cacahuètes… Dès que les premières noix tombent, me voilà prête à réaliser des multitudes d’associations culinaires! Cette semaine, j’ai donc décidé de réaliser une recette très simple et à tomber : des roulés de poulet aux noix (vous allez voir comme c’est facile!) avec de la polenta au thym et au parmesan. Un régal!

Pour réaliser ce plat de roulés de poulet aux noix et sa polenta 4 personnes, il vous faut :

– 3 escalopes de poulet
– Un petit bol de noix
– Une sauce SACLA caviar de tomate et ail 
– 6 bâtonnets de gruyère
– Quelques branches de thym
– 1 sachet de parmesan
– de la polenta
– un petit pack de crème liquide.
– sel et poivre
– un carré de bouillon

roulé de poulet aux noix et polenta pimentée au thymOn commence en écrasant ou en mixant grossièrement vos noix avec deux grosses cuillères à soupe de sauce SACLA. On coupe ensuite en deux dans leurs épaisseurs les escalopes de poulet (attention à vos doigts! et veillez à faire des tranches fines et régulières).
Garnissez-les d’une épaisseur de 3mm de votre mélange aux noix et rajoutez à l’extrémité de vos escalopes vos bâtonnets de gruyère (prenez un AOP, comme ça vous pouvez être certain qu’il fondra à la cuisson! ;-))

Mettez vos escalopes recouvertes sur du papier film micro-ondes et faites de jolis roulés/boudins avec vos escalopes autour de vos bâtonnets de gruyère. Serrez les extrémités en tournant et en saucissonnant bien pour que le tout soit hermétique.

Pendant ce temps, réalisez un litre et demi de bouillon. Séparez votre bouillon en deux, une fois qu’il a bien pris. Laissez infuser vos branches de thym dans un des 2 (vous pouvez aussi en garder pour la déco, c’est sympa!)

Rapportez-vous au mode d’emploi de votre polenta pour connaitre la quantité à verser. J’utilise la Tipiak personnellement, un demi sachet suffit largement pour 4. Enlevez les branches de thym et versez votre polenta dans votre bouillon n°1. Remuez sans vous arrêter sans qu’elle épaississe trop (dans cette recette, elle doit presque avoir la consistance d’une purée) et rajoutez du bouillon si nécessaire. Versez ensuite votre petit pack de crème liquide (vous n’êtes pas obligés de tout mettre, faites en fonction de vos goûts) et 4 cuillères à soupe de parmesan, du sel et du poivre.

Dans l’autre bouillon mis de côté, faites cuire pendant environ 8 minutes vos roulés, voire 10 minutes maximum. Il doit être bien bouillonnant.

Une fois cuits, découpez-les en belles rondelles de 2 cm et disposez-les sur votre polenta au fond de votre assiette. Choisissez des assiettes creuses pour les présenter. Le rendu est beaucoup plus beau et l’effet plus grand^^! C’est prêt!

Spaghettis aux coques, sauce à la tomate, à l’ail et au persil

Des invités qui arrivent au dernier moment? Ou tout simplement envie d’un plat gourmand, simple et efficace? Potins Gourmands a la solution avec ce plat de pâtes, plus précisément, de spaghettis aux coques, à la sauce tomate, à l’ail et au persil. Quel plaisir de voir danser ces petites coques dans votre poêle au contact de l’huile d’olive et de la chaleur! Même les cuisiniers en herbe seront étonnés de la facilité de réalisation de cette recette!

Pour réaliser ce plat de spaghettis aux coques, sauce à la tomate,
il vous faut (2 personnes) :

– 200 g de spaghettis
– 500 g de coques
– 3 tomates bien juteuses
– 2 gousses d’ail
– 1 demi botte de persil
– de l’huile d’olive
– une cuillère à café de sucre
– quelques branches de thym
– 1 petit verre de vin blanc sec

coques persillées à la tomate et à l'ail potins gourmandsPlongez les coques dans un saladier rempli d’eau avec quelques grains de gros sel, pour qu’elles puissent rendre tout le sable et s’ouvrir délicatement.

Tout d’abord, préparez la sauce tomate en coupant en morceaux vos tomates avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée, une cuillère à cafe de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen, en laissant infuser les branches de thym. Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que le tout réduise et forme une sauce épaisse et brillante.

Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis al dente. Egouttez vos coques et faites les revenir dans votre poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive, la moitié de votre seconde gousse d’ail écrasée, et dans les dernières minutes votre persil haché avec un verre de vin blanc pour les faire déglacer (petit le verre, hein! Afin de réaliser une petite sauce gourmande avec vos coquillages. ;-)).

Elles doivent toutes s’ouvrir. Si certains coquilles n’ont plus les coques, enlevez-les. Vous ne devez pas non plus garder les coques fermées (si elles ne s’ouvrent pas au bout de quelques minutes lors de la cuisson, c’est qu’elles ne sont plus fraiches).

Arrosez une fois cuites vos spaghettis d’un trait d’huile d’olive à l’ail, assaisonnez de quelques grains de gros sel et de poivre. Rajoutez-y votre sauce à la tomate bien épaisse (à laquelle vous aurez retiré les branches de thym) et ensuite vos coques.

Votre plat est prêt!