Pancakes moelleux à la cannelle et au miel

Trainer sous la couette, cuisiner en pyjama et partager de petites gourmandises en famille : les jours fériés servent à ça! C’est pourquoi, je me suis dit qu’une recette réconfortante et gourmande, que tout le monde aime, au petit déjeuner ou au gouter, était de mise! Cette recette de pancakes à la cannelle et au miel est simple comme bonjour mais à le mérite de coller à la réalité par rapport à ce que l’on appelle le véritable pancake. On voit trop souvent de pâles copies, bourratives et plates, brûlées ou encore trop grasses!

Pour faire de beaux pancakes parfumés, aériens et légers, il vous faut :recette de pancakes gonflés potins gourmands

– 15 cl de lait
– 2 gros œufs
– 25 g beurre fondu
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de farine
– 100 g de Maizena
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de sel

Dans un premier temps, séparez vos blancs de vos jaunes d’oeufs et montez-les en neige avec la pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la maizena, les sucres, la levure et la cannelle. Ajoutez-y ensuite les jaunes d’oeufs et le beurre fondu. Puis délayez le tout petit à petit avec le lait. Jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.

Incorporez délicatement vos blancs d’oeufs montés en neige, pour rendre votre préparation mousseuse.

Faites chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol dans votre poêle anti-adhésive (personnellement, je mets de l’huile pour que mes bords dorent bien rapidement, ce qui permet de stopper l’étalement de la pâte et de garder une belle densité de pâte au même endroit et donc de faire des pancakes épais et moelleux). Avec votre louche, déposez votre pâte toujours au même endroit dans votre poêle jusqu’à l’obtention de la taille désirée.

pancakes à la vanille et au mielRetournez ensuite votre pancake une fois qu’il est doré et laissez cuire l’autre face 20/30 secondes dès qu’elle commence à bien dorer.

Et voilà, recommencez jusqu’à épuisement des stocks!

Avant de déguster, ajoutez-y une cuillère de miel ou de sirop d’érable! Miam! 😉

L’oiseau cabosse – Le brunch healthy gourmand à Bordeaux

Ce week-end, j’ai décidé d’inaugurer une catégorie spécialement dédiée aux brunchs, pour que chacun trouve l’endroit idéal où se détendre et grignoter en fonction de ses goûts et de ses envies le dimanche.

oiseau cabosse intérieur vintage bordeauxIl fait donc partie de mon top 10 des lieux où bruncher à Bordeaux. Des plats healthy et authentiques, une déco à l’ambiance vintage et de la gourmandise dans les assiettes, tout en restant finalement raisonnable sur les calories. Je parle évidemment de l’Oiseau Cabosse, au coeur du quartier Saint-Pierre.

brunch a bordeaux oiseau cabosse potins gourmandsUn resto où les végétariens ne seront pas en reste, puisque la plupart des plats, à l’exception du muffin oeuf bacon, sont sans viande.

Le brunch se compose d’une super sélection de pains (au maïs, à la noisette, pain complet, aux céréales…), d’une boisson chaude, d’un jus et de confitures locales, toujours plus inventives et originales les unes que les autres. De quoi changer de la confiture framboise Bonne Maman.

brunch du dimanche oiseau cabosse restaurant à bordeauxSans être mon brunch favori, il est celui où je préfère aller lorsque je n’ai pas envie de trop exagérer le dimanche midi. La sélection de thés et de jus (locaux pour la plupart) y est géniale.

En plus des mets « petit-déjeuner », vous aurez dans votre brunch, une assiette salée sucrée composée d’un muffin oeuf/bacon, d’un pancake gorgé de sirop d’érable (qui n’est pas un pancake, il faut le dire) et de crudités, bien assaisonnées et parsemées de graines croquantes.

Un des points positifs qu’il serait judicieux de retrouver dans d’autres établissements : A l’oiseau cabosse, les quantités amenées ne sont pas pharaoniques! Si l’on en veut plus, on hésite pas, on en redemande! Je trouve qu’il n’y a rien de plus dommage que de laisser une assiette encore pleine de viennoiseries partir à la poubelle! Donc là, l’idée est bonne et à retenir.

cake fourme d'ambert et fruits secs pizza aux aubergines oiseau cabosse bordeauxBref, on y a fait un tour la semaine dernière avec ma soeur. Connaissant bien le brunch, j’ai préféré opter pour une grande assiette un peu différente, garnie de crudités, avec un cake ultra moelleux à la fourme d’ambert, et d’une pizza aux aubergines. Accompagnée d’un petit blanc, pour rendre le dimanche ensoleillé un brin acidulé.

Pour moi, il ne manquait qu’une touche sucrée, que j’aimerais ne pas avoir à rajouter sur l’addition, donc comprise directement dans la formule. Quelque chose de léger et fruité, avec des fruits de saison et un muesli bien préparé. C’est ce qu’il manque pour clore dignement ce brunch gourmand.

L’addition? 19 euros pour la formule brunch. La grande assiette est à 14. Le porte-monnaie n’en prend pas à coup! Mais surtout, pensez à réserver pour ne pas être déçu une fois arrivé sur place!

Bon week-end à tous!

L’Oiseau cabosse
30 Rue Sainte Colombe
33000 Bordeaux
+33 5 57 14 02 07

PS : Si vous pensez qu’un brunch bordelais mérite d’avoir son article, n’hésitez pas à partager l’adresse pour que je puisse me faire ma propre opinion! 😉