Merlu aux légumes du soleil, jus de framboises et sel d’hibiscus

merlu aux légumes d'été, jus de framboises et sel d'hibiscusCette semaine est une semaine un peu particulière sur le blog, et ce ne sera pas la dernière! 😉

Ce n’est pas moi qui vous ai confectionné ce beau petit plat, mais une amie, traiteur de profession : Kathy Kolibry. J’ai donc décidé de lui laisser une belle page vierge chaque mois pour qu’elle puisse vous confectionner des petits plats, plein de saveurs, d’originalité et de saison! L’objectif final étant de vous proposer un beau calendrier avec une recette phare chaque mois, pleine de poésie et de délicatesse!

Pour débuter cette belle collaboration, voici une recette simple, qui saura ravir vos soirées…

Un plat léger, avec du gôut et que tous les convives apprécieront…

Pour réaliser cette belle recette de merlu aux légumes, jus de framboise et parfum d’hibiscus pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 4 tranches épaisses de merlu frais
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du sel d’hibiscus
  • poivre noir du moulin
  • champignons de paris ( la quantité que vous souhaitez)
  • légumes du moment, ici courgettes jaunes et courgettes rondes, romarin, thym
  • une cuillère à café graines de coriandre
  • Une jolie poignée de framboises
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
  • un filet de citron
  • quelques brins de ciboulette

Pour commencer, et si vous ne savez pas le faire, demandez à votre poissonnier d’écailler et vider le merlu et de vous couper de jolies tranches bien épaisses.

Préparer ensuite vos légumes : lavez-les et coupez-les. Ici pour faire joli, nous avons gardé la longueur de la courgette jaune, et le quart de la courgette ronde..

Faites chauffer votre poêle ou wok avec de l’huile d’olive et jetez-y vos légumes, l’ail. Faites dorer le tout et fondre juste un peu qu’ils gardent leur croquant… Salez et poivrez en fin de cuisson. Gardez-les de côté, et faites griller vos champignons de Paris entiers.

Dans une seconde poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis placez vos tranches de merlu salées, afin qu’elles prennent, déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de framboises et retournez-les.

Baisser le feu, tenir la cuisson encore 5 mn. En fin de cuisson, poivrez et ajoutez les graines de coriandre.

Il ne vous reste plus qu’à dresser! Pour cela, sur votre assiette, coupez quelques framboises, placez votre poisson et vos légumes, et arrosez d’un peu de jus de citron!

 

« Poisson estival, petits légumes du soleil, jus de framboises et sel d’hibiscus »

collaboration culinaire avec traiteur kathy kolibri

recette by @kathy kolibry traiteur evenementiel
organisation by kathy kolibry
model : chouchou l’amoureuse
tenues : miracle petit pois
Photographie by @ludivine b