Restaurant Garopapilles ou la bistronomie à son paroxysme

Rien de tel que de commencer l’année sur un coup de coeur. Et celui du mois de Janvier, m’a particulièrement surprise. Je savais sur quel cheval je misais en allant déjeuner au restaurant Garopapilles, situé rue de l’Abbé de l’épée à Bordeaux, et je n’ai pas été déçue.

L’entrée vous plonge immédiatement dans une parenthèse épicurienne où le vin coule à flot. Le restaurant traversant est, je trouve, tourné vers sa clientèle. Des cuisines ouvertes jusqu’à la salle très lumineuse, le cadre est minimaliste (du moins, j’entends sans chichis), tout en étant chaleureux : le bois, la pierre et les lumières n’y sont pas étrangers. Bref, vous êtes enclin à partager. Et c’est tant mieux, car en très bonne compagnie ce jour là, les papilles de mon amie et les miennes étaient ouvertes aux négociations! 😉

D’ailleurs, qu’a eu l’équipe de Garopapilles a mettre sur la table pour nous convaincre? J’y viens!

Le deal de départ étant de surprendre nos papilles en laissant au chef la main mise sur tout le menu. En clair, c’est en cuisine que tout se décide. Après Miles, je n’avais pas vu ce principe proposé dans un autre restaurant et je trouve ça bien dommage. Après, il faut évidemment pouvoir être en mesure de pouvoir faire autant confiance aux cuisiniers. Ce qui n’est pas le cas dans tous les établissements. 😉

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Ils ont su habilement nous faire patienter avec des amuses bouches de saison : un petit flan de potimarron au foie gras et aux éclats de cacahuète. Ainsi qu’une coque préparée avec une émulsion délicate et parfumée. Délicieux.

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L’entrée, un tartare de bar fumé aux topinambours crus, graines de sarrasin et ses petits blinis maison, tout juste tièdes, était un véritable régal! Une entrée pleine de saveur, mais qui ne vous plombe pas pour tout le reste du repas! Pour le menu du midi, c’est juste ce qu’il fallait.

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Arrive le plat. La cuisine du Sud-Ouest me parle énormément. Mais je suis également sensible à celle de mes origines bretonnes.

Alors évidemment, lorsque l’on me présente ces lasagnes de volaille et de foie gras accompagnées de petits artichauts poivrades, le tout parsemé d’un jus de volaille très gourmand et de lard de colonnata, c’est vraiment me prendre par les sentiments. Et ils m’ont eu les saligauds! 😉 Cela faisait vraiment très longtemps que je n’avais pas autant été en harmonie avec un plat. Rien que pour cela, je remercie vivement le chef.

crémeux-cacao-émulsion-coco-et-crumble-chocolat-au-restaurant-garopapilles-a-bordeauxPour finir, la note indissociable avec tout repas, le dessert. Très simple mais des plus efficaces : un crémeux au chocolat recouvert d’un crumble cacao, surmonté d’une émulsion coco et d’un coeur à la glace caramel.

Juste à tomber. J’en aurais bien repris une lichette.

Le menu du midi est à 32 euros, sans compter de verre de vin. Bon d’accord, le comptable vous dira :  » Pas tous les midis… » Mais vous en avez clairement pour votre argent et plein les papilles! Un petit excès de plaisir ultra justifié.

C’est une adresse qui va vite devenir une incontournable de la belle endormie. Je vous en reparle rapidement une fois le menu du soir testé!

Restaurant Garopapilles
62 Rue Abbé de l’Épée, 33000 Bordeaux
09 72 45 55 36

https://www.garopapilles.com/

L’oiseau cabosse – Le brunch healthy gourmand à Bordeaux

Ce week-end, j’ai décidé d’inaugurer une catégorie spécialement dédiée aux brunchs, pour que chacun trouve l’endroit idéal où se détendre et grignoter en fonction de ses goûts et de ses envies le dimanche.

oiseau cabosse intérieur vintage bordeauxIl fait donc partie de mon top 10 des lieux où bruncher à Bordeaux. Des plats healthy et authentiques, une déco à l’ambiance vintage et de la gourmandise dans les assiettes, tout en restant finalement raisonnable sur les calories. Je parle évidemment de l’Oiseau Cabosse, au coeur du quartier Saint-Pierre.

brunch a bordeaux oiseau cabosse potins gourmandsUn resto où les végétariens ne seront pas en reste, puisque la plupart des plats, à l’exception du muffin oeuf bacon, sont sans viande.

Le brunch se compose d’une super sélection de pains (au maïs, à la noisette, pain complet, aux céréales…), d’une boisson chaude, d’un jus et de confitures locales, toujours plus inventives et originales les unes que les autres. De quoi changer de la confiture framboise Bonne Maman.

brunch du dimanche oiseau cabosse restaurant à bordeauxSans être mon brunch favori, il est celui où je préfère aller lorsque je n’ai pas envie de trop exagérer le dimanche midi. La sélection de thés et de jus (locaux pour la plupart) y est géniale.

En plus des mets « petit-déjeuner », vous aurez dans votre brunch, une assiette salée sucrée composée d’un muffin oeuf/bacon, d’un pancake gorgé de sirop d’érable (qui n’est pas un pancake, il faut le dire) et de crudités, bien assaisonnées et parsemées de graines croquantes.

Un des points positifs qu’il serait judicieux de retrouver dans d’autres établissements : A l’oiseau cabosse, les quantités amenées ne sont pas pharaoniques! Si l’on en veut plus, on hésite pas, on en redemande! Je trouve qu’il n’y a rien de plus dommage que de laisser une assiette encore pleine de viennoiseries partir à la poubelle! Donc là, l’idée est bonne et à retenir.

cake fourme d'ambert et fruits secs pizza aux aubergines oiseau cabosse bordeauxBref, on y a fait un tour la semaine dernière avec ma soeur. Connaissant bien le brunch, j’ai préféré opter pour une grande assiette un peu différente, garnie de crudités, avec un cake ultra moelleux à la fourme d’ambert, et d’une pizza aux aubergines. Accompagnée d’un petit blanc, pour rendre le dimanche ensoleillé un brin acidulé.

Pour moi, il ne manquait qu’une touche sucrée, que j’aimerais ne pas avoir à rajouter sur l’addition, donc comprise directement dans la formule. Quelque chose de léger et fruité, avec des fruits de saison et un muesli bien préparé. C’est ce qu’il manque pour clore dignement ce brunch gourmand.

L’addition? 19 euros pour la formule brunch. La grande assiette est à 14. Le porte-monnaie n’en prend pas à coup! Mais surtout, pensez à réserver pour ne pas être déçu une fois arrivé sur place!

Bon week-end à tous!

L’Oiseau cabosse
30 Rue Sainte Colombe
33000 Bordeaux
+33 5 57 14 02 07

PS : Si vous pensez qu’un brunch bordelais mérite d’avoir son article, n’hésitez pas à partager l’adresse pour que je puisse me faire ma propre opinion! 😉

Coin d’Italie à Bordeaux avec le restaurant La Toscane

entrée du restaurant italien la toscane à bordeauxAu travers de ce nouvel article, je vous emmène tout droit en Italie, plus précisément en Toscane!

Nul besoin de sauter dans un avion, nous allons rester en terres bordelaises pour découvrir l’un des meilleurs italiens de la ville! Ici, la déco est soignée, chinée et authentique, un brin rococo.

En cuisine, pas de chichis! L’objectif : des produits mis en valeur pour mettre en émoi vos papilles!

On est bien au Restaurant la Toscane… Anciennement situé à la place du restaurant Dan, rue du Cancéra à Bordeaux, l’équipe a décidé de poser ses bagages dans un lieu un peu plus grand, d’où l’on peut observer toute la vie de la place Camille Julian.

Pour commencer, l’ensemble de la tablée était d’accord sur un point : quel plaisir de voir des gens aux petits oignons avec leurs clients, animés par leur métier, leurs produits, leur passion et leur qualité d’hôte. Déjà un très bon point qui nous a donné l’envie de rester pour voir la suite! 😉

aperitif mises en bouche du restaurant bordelais la toscaneLa suite, parlons-en. Un apéritif pour nous faire patienter avant notre commande : de la charcuterie italienne enroulée autour d’un fromage italien fondant mais costaud (vraiment sympa et très bon). De quoi nous mettre en appétit!

Le second bon point (qui peut être un peu compliqué à gérer au jour le jour pour un restaurateur) c’est le produit frais. Si vous vous attendez à trouver une carte de 15 pages bien remplies, vous n’êtes pas au bon endroit! La Toscane vous propose trois entrées, trois plats et trois desserts. Avec des produits ultra frais et de saison réapprovisionnés chaque semaine. Finalement, une cuisine de marché, à l’italienne!

Pour commencer, nous avions opté pour une « Burrata » et un « tortino de la casa ».

buratta italienne à la toscane restaurant italien     tartelette au parmesan petits légumes et noix de st jacques restaurant la toscane bordeaux

Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé une buratta aussi bonne (et aussi imposante), bien crémeuse et onctueuse, un brin acidulé. Accompagnée de son pesto aux amandes et de sa sauce vierge, je n’aurais partagé pour rien au monde mes tartines de pain frais à la buratta… (même si ce que j’ai dû me résigner à faire, vous vous en doutez!)

En face, une tartelette de parmesan, des petits légumes rôtis et trois belles saint-jacques, très bien cuites. Le tout accompagné de cette même sauce vierge, pesto à l’amande. J’ai beaucoup aimé.

Mon entrée était la plus simple, mais bien l’entrée gagnante de la table! Peut-être qu’une touche de fraicheur supplémentaire sur la tartelette au parmesan l’aurait fait gagner!

Ensuite place aux plats avec : « Straccietti al agnello di late e piselli » et « Tortelli della casa »

ragout agneau de lait petits pois et parmesan restaurant la toscane a bordeaux      Tortelli della casa restairant italien bordeaux

Là, rien à dire, le ragout à l’agneau de lait était superbement cuit et mijoté, les petits pois encore légèrement croquants et les pâtes maison parfaites. Une sauce tomate gorgée de soleil. J’adore! En face, rien à redire non plus. C’était divinement bon. Les pâtes maison peuvent vraiment changer toute la dimension d’un plat!

dessert rafraichissant avec glaces maison restaurant italien bordeauxEt évidemment, comme cela s’annonçait d’avance, nous n’avons pas eu assez de place pour le dessert. Du coup, étape de digestion oblige, 3 boules de glace maison, et le repas s’est achevé parfaitement!

Le tout pour 26 euros par personne, sans vin.

Une adresse qui vous plaira à coup sur! Un vrai coup de coeur à l’italienne! 

(PS : désolé pour la qualité médiocre des photos, la luminosité n’était pas terrible et le portable n’a pas vraiment assuré…)

Restaurant Toscane
46 rue du Pas St Georges
33000 BORDEAUX
05.24.72.28.51
www.toscanerestaurant.com

Le chien de Pavlov : le bistrot gastro qui a du mordant!

Ce n’est pas bien compliqué, depuis un an, de nouveaux restaurants qui ont du chien se sont installés à Bordeaux! J’ai du en louper quelques uns, mais je peux vous assurer que mon trio de tête est fait! Par le plus grand des hasards, ils se disputent les pavés du quartier Saint-Pierre à Bordeaux, les deux rues que personne n’attendait au tournant : la rue du Cancéra et la rue de la Devise, j’ai nommé : Le Miles, le Dan et le Chien de Pavlov.

carte-restaurant-chien-de-pavlov-bordeauxC’est au Chien de Pavlov que j’ai eu envie de faire honneur aujourd’hui. J’y suis allée dernièrement pour faire plaisir et y inviter une amie. Un déjeuner au poil donc! Après deux essais en soirée qui ont fait chavirer mon coeur de gourmande, j’avais envie de me frotter au menu du midi.

Alors, qu’avait-on de bon à la carte?

Pour commencer, deux entrées foncièrement différentes : d’un côté toute la générosité et la douceur de la mozzarella de Burrata et de ses nectarines de saison, et de l’autre la force du saumon, retravaillé en deux cuissons (basse température) accompagné d’une vinaigrette fruitée et relevée.

entree restaurant chien de pavlov mozzarella nectarine       entrée chien de pavlov bordeaux au saumon en deux cuissons

Dans les deux entrées, l’association de jeunes pousses apportait une touche légèrement piquante et de contraste pour contrebalancer la douceur fruitée des sauces. Simple, mais efficacement bon.

Pour le plat, il y a eu bagarre! et pour mettre tout le monde d’accord, nous avons cédé à l’appel de l’agneau… (et Dieu sait si l’on a bien fait! ;-))

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Des nouilles de sarrasin, gorgées de sauce de cuisson, absolument délicieuses! Mes origines bretonnes ont été flattées, ma truffe exaltée, et les souvenirs de la cuisine authentique des céréales de ma grand-mère sont remontés à la surface. Je pense qu’elle aurait été tout aussi agréablement surprise que nous l’avons été. Sans parler de l’agneau : un délice! Je mets tout de même un bémol sur le morceau confit, un brin trop salé…
La betterave et l’artichaut étaient à leur place. Là aussi, parfaitement cuits.

Et pour finir! nous avons senti l’âme de pâtissière dans nos desserts! J’aime les desserts pleins de caractère, avec une réelle identité… Les becs sucrés seront comblés au Chien de Pavlov, c’est certain. D’un côté, nous avions une tartelette citron / verveine avec une glace maison à la banane. De l’autre, un dessert qui mettait en valeur la figue dans tous ses états, accompagnée d’une panna cotta au brebis, d’un biscuit moelleux à la noisette et d’un sorbet figue à tomber!

tartelette au citron verveine et sa glace banane chien de pavlov restaurant a bordeaux       restaurant chien de pavlov bordeaux dessert aux deux figues panacotta brebis et sorbet figues

A la sortie, ça donne quoi? Une addition de 70 euros pour trois personnes. Sachant que nous avons pris 2 formules (entrée + plat + dessert + verre de vin) et une formule (plat avec boisson seulement). Ce qui équivaut à 23 euros par personne. Plutôt raisonnable pour un menu du midi aussi élaboré, mais pas forcément pour toutes les bourses.

Un bistrot gastro, made in Bordeaux, à mettre dans son carnet, rubrique +++, sans hésiter! Le soir, le repas est beaucoup plus sophistiqué dans l’assiette, vos babines aux aguets et les prix un peu plus élevés! Les étoilés n’ont qu’à bien se tenir… c’est moi qui vous le dit!
Ma petite note perso : Je recommande tout particulièrement la carte des cocktails. Je n’en n’avais tout simplement jamais bu d’aussi bons.

Restaurant Le Chien de Pavlov
45-47 rue de la Devise – 33000 BORDEAUX
05.56.48.26.71
www.lechiendepavlov.com