Carpaccio de figues et mozzarella di buffala, pignons et basilic

Invités de dernière minute, nécessité d’impressionner belle-maman ou épater vos convives en quelques coups de couteaux?! J’ai ce qu’il vous faut avec cette recette ultra simple de carpaccio de figues et mozzarella!

Même les papilles les plus compliquées seront ravies! Elle est fraîche, de saison et idéale pour le soir ou pour un déjeuner en terrasse au soleil. Merci maman pour l’idée, j’y ai juste rajouté quelques petits bonus! 😉

Le succès de cette recette réside principalement dans la teneur en sucre des figues. Elles doivent contre-balancer tout le reste, et s’allier parfaitement avec le léger côté caramélisé du vinaigre balsamique. Sans oublier votre mozzarella : plus elle sera de qualité, c’est à dire avec un coeur fondant, plus votre recette sera onctueuse et gourmande! 😉

Pour réaliser la recette du carpaccio de figues et mozzarella (2 personnes), il vous faut :

Une dizaine de petites figues
1 mozzarella di buffala
10 feuilles de basilic
une petite poignée de pignons de pin
du vinaigre balsamique
de l’huile d’olive
de l’huile de noisette (facultative)
du gros sel et du poivre

Recette de carpaccio de figues et de mozzarella di buffalaTout d’abord, armez-vous d’un couteau bien tranchant! La précision de vos rondelles déterminera la présentation globale de vos assiettes : plus c’est fin et précis, plus votre assiette est raffinée.

Coupez ensuite toutes vos figues et votre mozzarella en rondelles. Laissez de côté les petites extrémités et mangez-les! (ben oui, je soutiens le fait que le cuisinier mérite un encouragement durant son travail! ^^)

Disposez le tout joliment dans vos assiettes. De préférence, choisissez de grandes assiettes, le résultat n’en est que plus esthétique.

Faites ensuite revenir dans une poêle, à sec, votre poignée de pignons de pin pour les torréfier légèrement et décupler leur goût « noisette ».

Emincez vos feuilles de basilic et gardez-en 4 pour la décoration de vos assiettes.

Arrosez le tout de quelques traits de balsamique et d’huile d’olive. Si vous avez de l’huile de noisette, un léger filet par assiette est suffisant. Il ne faut pas que la saveur de la noisette prédomine et masque les autres. Parsemez de pignons grillés, de votre basilic ciselé et de quelques grains de gros sel et de poivre écrasé.

Vous n’avez plus qu’à servir! Bon appétit!